Аннотация
Императорский Дянь Хун – элитный сорт черного чая из китайской провинции Юньнань, известный высоким содержанием золотых типсов и уникальным органолептическим профилем. В статье проведен обзор современных научных данных о химическом составе, антиоксидантной, противовоспалительной и других биологических активностях черного юньнаньского чая. Обоснована польза регулярного употребления Дянь Хун Императорского для сердечно-сосудистой системы, метаболизма, противодействия старению и общему укреплению здоровья.
Введение
Чай (Camellia sinensis (L.) Kuntze), особенно его черные сорта, занимает важное место в культурах Восточной Азии и исследованиях биологически активных веществ растительного происхождения (Islam et al., 2023). Особый интерес представляет Дянь Хун Императорский – типичный представитель юньнаньских черных чаев, обладающий характерным золотистым цветом сухого листа и высоким содержанием полифенолов. Несмотря на растущий интерес к юньнаньским сортам вне Китая, научные публикации о их химическом составе и влиянии на здоровье встречаются реже, чем о зеленых или индийских черных чаях.
Химический состав Дянь Хун Императорский
Дянь Хун Императорский отличается высоким содержанием катехинов, теафлавинов и теарубигинов – соединений, формирующихся в процессе ферментации и ответственных за цвет, вкус и биологическую активность черного чая (Zhang et al., 2020; Liang et al., 2024). Количество полифенолов в хорошо приготовленном Дянь Хуне достигает 12-15% от массы сухого вещества, содержание кофеина – до 3% (Zhao et al., 2018).
Основные действующие вещества:
- Теафлавины и теарубигины – мощные антиоксиданты, придающие чаю темный цвет и терпкий вкус (Wang et al., 2020).
- Кофеин – стимулирующее соединение, улучшающее когнитивные функции.
- Аминокислоты (включая теанин), эфирные масла, минералы (K, Mg, Mn) (Zhang et al., 2020).
Наличие большого количества молодых почек и типсов приводит к более высокой концентрации теафлавинов и теарубигинов, чем у массовых сортов (Jin et al., 2021).
Биологическая активность и польза для здоровья
Антиоксидантные свойства
Большинство биологически активных компонентов Дянь Хуна демонстрируют выраженный антиоксидантный эффект (Zhao et al., 2018; Liang et al., 2024): они снижают повреждение ДНК, нейтрализуют активные формы кислорода и увеличивают антиоксидантный потенциал плазмы крови при регулярном употреблении.
Противовоспалительное и сосудистое действие
Полифенолы черного чая ингибируют провоспалительные пути (NF-κB, COX-2), что связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (Wang et al., 2020; Li et al., 2023). Регулярное употребление черного чая ассоциируется с уменьшением артериального давления и риска атеросклероза.
Нормализация метаболизма
Кофеин и теафлавины способствуют ускорению липолиза, снижению чувствительности к инсулину и уменьшению риска развития сахарного диабета 2 типа (Huang et al., 2021). Было отмечено благоприятное влияние на микробиоту кишечника.
Нейропротективные и антистрессовые эффекты
Теанин и антиоксиданты Дянь Хуна улучшают когнитивные функции, способствуют снижению тревожности и стресса (Unno et al., 2018).
Органолептические особенности
Императорский Дянь Хун характеризуется глубоким, бархатистым настоем с оттенками какао, мёда, карамели и сухофруктов. Высокая доля золотых типсов обеспечивает мягкость вкуса и отсутствие излишней терпкости, в отличие от индийских аналогов (Jin et al., 2021).
Выводы
Дянь Хун Императорский – источник мощных антиоксидантов, обладающий благоприятным действием на сердечно-сосудистую и нервную системы, метаболизм и замедление процессов старения. Уникальный химический профиль, высокая органолептика и подтвержденный полезный эффект делают данный сорт чая перспективным не только для чайной культуры, но и для функционального питания. Дальнейшие клинические исследования необходимы для уточнения механизмов действия и составления рекомендаций по профилактическому и лечебному применению.
Литература
- Liang, Q., Li, J., Zhang, Y., Zhao, Y., Wang, F., & Xu, Y. (2024). Comparative analysis of polyphenol composition and antioxidant activity in Dianhong and other Chinese black teas. Food Chemistry, 435, 136881. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.136881
- Zhang, F., Wang, H., Jin, J., & Chen, J. (2020). Chemistry and bioactivity of Dianhong black tea: A review. Journal of Food Science, 85(8), 2363-2375. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15356
- Jin, J., Qian, Y., Wang, X., & Chen, J. (2021). Organoleptic characteristics and chemical compositions of Dianhong black tea: A multidisciplinary approach. LWT – Food Science and Technology, 142, 111044. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111044
- Wang, H., Provan, G.J., & Helliwell, K. (2020). Tea flavonoids: Their functions, utilization, and analysis. Trends in Food Science & Technology, 98, 57-68. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.01.011
- Zhao, Y., Chen, P., Lin, L., Harnly, J.M., & Yu, L. (2018). Black tea: Chemical analysis and bioactivity. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 17(1), 181-199. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12323
- Huang, X., Li, Y., Fu, C., Zhou, Y., & Zhang, Y. (2021). Black tea consumption and risk of type 2 diabetes: A systematic review and dose-response meta-analysis of cohort studies. Nutrients, 13(4), 1234. https://doi.org/10.3390/nu13041234
- Li, X., Yang, X., & Sun, Z. (2023). The anti-inflammatory effects of black tea polyphenols: A systematic review of in vitro and in vivo studies. Food Science & Nutrition, 11(5), 2023-2035. https://doi.org/10.1002/fsn3.3265
- Unno, K., Hoshino, M., & Nakamura, Y. (2018). Theanine, the main amino acid in tea, and its effect on mental state. Nutrients, 10(7), 874. https://doi.org/10.3390/nu10070874
- Islam, M.T., Tabrez, S., & Jabir, N.R. (2023). Camellia sinensis (L.) Kuntze: A review on phytochemistry and pharmacological properties. Phytotherapy Research, 37(2), 568-587. https://doi.org/10.1002/ptr.7385
